L’assetto organizzativo di UNSICOOP – Associazione Nazionale Sindacale Italiana delle Cooperative prevede un sistema di rappresentanza verticale costituito dalle unioni settoriali, in quanto strutture di riferimento per le società cooperative ed enti mutualistici nei singoli comparti della produzione di beni/servizi, unitamente a un sistema di rappresentanza orizzontale costituito dalle associazioni regionali, quali strutture di riferimento per le società cooperative ed enti mutualistici a livello territoriale.
Tanto le unioni settoriali quanto le associazioni regionali sono titolari di soggettività giuridica, essendo espressamente autorizzate/legittimate dai competenti organi sociali di UNSICOOP. L’articolazione territoriale delle associazioni regionali ricalca la suddivisione amministrativa del Paese.
Il sistema delle unioni settoriali include i seguenti comparti: